第3話｜判断はだいたいあとから効いてくる

いちごって、実は「いっぱい実がつけばいい」ってもんでもなくて。

実をつけすぎると、光合成でできた糖があちこちに分散されてしまいます。

そうなると、一粒一粒に回る糖が少なくなって、結果、甘さが出にくくなる。

特に冬は、これが顕著です。

冬は日射量が少なくて、そもそもつくれる糖の量自体が少ない。

その状態で実だけたくさんつけると、どうしてもボケた味になってしまう。

だから冬は、成らせる量を抑えます。

その瞬間だけ見れば、正直、もったいないです。

「もう少し実らせられたんじゃないか」

と思うこともあります。

でも、その判断をしなかった結果、来てくれた人が「思ったより甘くないな」って感じてしまうほうが、生産者としては、やっぱりつらい。

量はあったけど、がっかりした。

それだけは、できるだけ避けたい。

だから、目先の利益よりも、口に入れたときの「ちゃんとおいしい」を選ぶことにしています。

でも正直、どんな工夫をしても、お日様に勝るものはありません。